Berbagai

Artichoke

Artichoke


Artichoke adalah salah satu tanaman yang telah digunakan sejak zaman kuno karena khasiatnya yang luar biasa bermanfaat: pada kenyataannya, pada zaman Yunani dan Romawi, artichoke dianggap sebagai salah satu tanaman yang sangat penting dari obat. sudut pandang dan risalah dan manuskrip telah didedikasikan untuk menggambarkan karakteristik dan sifat yang bermanfaat.

Artichoke, saat ini, dianggap sebagai sayuran yang termasuk dalam kategori besar Komposit.

Bagaimanapun, tanaman ini dapat membanggakan perkembangan yang sepenuhnya tegak, bahkan jika artichoke biasanya tidak mencapai ketinggian tinggi, karena paling banyak melebihi satu meter; buah artichoke, di sisi lain, dicirikan oleh perbedaan tergantung pada spesies artichoke yang dipertimbangkan, karena ada jenis tanpa duri, ... lanjutkan


Artikel tentang: artichoke

lanjutkan ..., yang lain di mana mereka berlimpah, meskipun dalam hal apapun dimensinya selalu sangat terbatas.

Sebuah artichoke, untuk dianggap unggul (terutama dari segi kuliner) harus memiliki beberapa syarat, harus bercirikan ujung yang tertutup, serta daun yang berada di luar harus memiliki warna gelap yang khas, di dalam daun. mereka harus dijaga agak empuk dan, di antara karakteristik teknis lainnya, bulu harus hilang dan batang tidak boleh menderita atau menunjukkan penyok.

Ketika kita berbicara tentang artichoke, yang kita maksud adalah tanaman tahunan dan herba: bagian tanaman yang dapat dimakan adalah bagian yang sesuai dengan bunga dan jantung pusat (terutama yang terakhir, karena ini adalah area terbaik justru karena lebih empuk. ).

Budidaya artichoke terjadi di seluruh semenanjung Italia, tetapi kita tidak boleh lupa bagaimana area di mana aktivitas ini paling terkonsentrasi ditemukan di Puglia, Campania, Sisilia, Lazio, dan Tuscany, sedangkan di benua lama lainnya ada dua negara yang berdiri. dari sudut pandang ini adalah Prancis dan Spanyol.

Varietas utama artichoke yang ditanam di semenanjung Italia dapat dibedakan dalam kaitannya dengan produksi: dalam pengertian ini, kita dapat menemukan varietas musim gugur dan musim semi.

Varietas musim gugur artichoke mencakup semua spesies yang budidayanya terutama dilakukan di daerah pesisir di wilayah Italia selatan: produksi artichoke berlangsung selama musim dingin, sejak dimulai pada bulan Oktober atau November, sementara itu berakhir dengan kedatangan musim semi (dalam beberapa kasus juga berlangsung hingga akhir Mei). Dalam kebanyakan kasus, produksi yang berasal dari varietas musim gugur terutama digunakan oleh industri pengalengan.

Pada varietas jenis kedua, yaitu yang musim semi, tanaman artichoke ditanam di daerah pesisir wilayah Italia bagian tengah-utara: dalam hal ini, produksi biasanya bertepatan dengan periode antara Februari (atau Maret) dan Mei (atau Juni).

Artichoke, ketika dijual di supermarket atau di toko buah dan sayuran lainnya, harus memiliki beberapa persyaratan agar dianggap sangat baik: itu adalah batang, yang harus memiliki konsistensi yang baik dan harus sangat lurus, sedangkan ujungnya harus yang tidak terbuka dan daunnya harus berwarna hijau tua yang cenderung ungu dan harus berdaging.

Tentunya, artichoke sering digunakan di dapur untuk pembuatan resep dalam jumlah besar dan memiliki ciri khas dapat disimpan di lemari es dalam waktu yang lama (hampir sebulan), tetapi jika sudah matang, maka harus diolah. dimakan di lemari es. 'segera.

Seperti yang diketahui banyak ibu rumah tangga, artichoke dapat dimasak dengan berbagai cara: ada yang memasaknya dengan cuka, ada yang lebih suka dengan minyak, sementara yang lain memakannya polos atau bahkan beku.

Artichoke mewakili salah satu sayuran yang dapat membanggakan nilai gizi yang tinggi: sebenarnya, ada asupan kalori yang benar-benar tersisa, tetapi di dalamnya kita menemukan banyak zat besi, tetapi juga natrium, kalium, vitamin (terutama vitamin A, B1, B2 dan PP), serta tanin, asam sitrat dan malat dan banyak komponen lainnya.

Zat terpenting yang dapat ditemukan di dalam sayuran seperti artichoke tidak diragukan lagi adalah cynarin: ini adalah bahan aktif yang ditemukan di dalam daun, tetapi juga di dalam jus tanaman dan memiliki rasa yang sangat pahit.

Prinsip aktif ini dicirikan dengan melakukan tindakan bermanfaat yang penting sehubungan dengan diuresis dan juga memungkinkan sekresi empedu yang lebih baik, tetapi perlu digarisbawahi fakta bahwa memasak artichoke cenderung menghilangkan komponen ini.

Selain itu, artichoke dicirikan dengan tindakan yang bermanfaat pada kadar kolesterol dan trigliserida yang ditemukan dalam darah, sementara juga mengelola untuk menjamin dukungan yang sangat baik di usus dan juga pada sistem jantung.